卵白ケーキ

今月も卵白があまるので、卵白ケーキを焼きました。

適当に粉を混ぜていたので、レシピ化をしていなかったのだけど、レッスン最終日、いい感じになりました。
イタリアの焼き菓子はやっぱり素朴で美味しい。

レッスンに来ていたお子ちゃま。2個手につかんで、お口にも入れて、もふもふとたくさん食べてくれました。
焼いておいてよかった。

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卵白 1個
バター 30g
砂糖 20g
薄力粉 20g
ベーキングパウダー 小さじ1/5
ラムエッセンス、バニラエッセンス、もしくはレモンの皮

①卵白を泡立て、砂糖を加えてメレンゲをつくる。

②①に薄力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけたものをさっくりあわせる。

③溶かしたバターにメレンゲをほんの少量加えてなじませて、②に加える。バニラエッセンス、ラムエッセンス、もしくはレモンの皮を加える。
④型に入れて180度のオーブンで15分焼成。