今月の前菜

今月の料理教室は、前菜を何品か用意しています。

ちなみに本日は、さやいんげんのサラダ、パプリカマリネ、紫キャベツのサラダ、それと生ハムムース。
これが、日替わりでちょこちょこと変わります。マッシュルームサラダになったり、カポナータになったり、野菜のバルサミコソテーだったり。

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写真は、レッスン後にちょっとだけ残しておいたものなので、少しずつ。レッスンではもっとたくさん作っていますのでご安心ください。

あわせるパンは、ピッザビアンカ。シンプルな白いピザです。これにムースをつけて召し上がっていただきます。

さやいんげんのサラダを作りながらふと思いました。
ボウルのなかで、やわらかくゆでたさやいんげんをカットするのですが、このやり方って、イタリアマンマならではかも。。

まな板をほとんど使わない彼女たちは、ナイフを上手に使います。ボウルのなかでざくざくと。
切り口が不ぞろいなので、味が染みてむしろ美味しくなっているのでは、、と個人的に思っていますw

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